Der Récoltant Manipulant Pascal Agrapart ist ein bekannter Name unter den Champagne-Liebhabern, ein Produzent, der mit seinem raffinierten und reinen Stil Verkoster aus der ganzen Welt verzaubert hat. Das Anwesen, das 1894 von Arthur Agrapart gegründet wurde, befindet sich in Avize, im Herzen der Côte des Blancs, und wird derzeit von der vierten Generation der Winzerfamilie geleitet, vertreten durch Pascal, der seit 1982 an der Spitze steht.
Das Anwesen Agrapart umfasst 10 Hektar Weinberge, die fast ausschließlich zwischen den Grand Cru-Dörfern Avize, Cramant, Oger und Oiry verteilt sind, wo auch sehr alte Reben zu finden sind. Der Hauptbestandteil des Weinguts ist selbstverständlich das Chardonnay, die Haupttraube der Côte des Blancs, begleitet von den beliebten champenoise Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier sowie von Arbane, Petit Meslier und Pinot Blanc, Trauben, die heute in der Region wenig verbreitet sind, aber durch die Produktionsvorschriften für Champagne zugelassen sind. Der Einsatz von Kompost, der aus lokalen natürlichen Zutaten hergestellt wird, ist die Grundlage für die biologische Gesundheit des Bodens, die wiederum das Wohlbefinden der Pflanzen bestimmt, die ohne keine Verwendung von Pestiziden, Herbiziden und anderen chemischen Synthesemitteln. Die Trauben werden sorgfältig und akribisch geerntet und verarbeitet, durch einen minimalistischen und authentischen Ansatz, der auf Klärungs- oder Filtrationsoperationen verzichtet und als Weinbehälter Edelstahltanks, Betontanks oder Eichenfässer verwendet. Nach der zweiten Fermentation in der Flasche werden die Weine einer langen Reifung sur lie unterzogen und schließlich ausschließlich Extra Brut oder Brut Nature dosiert, wodurch der Zuckerrückstand begrenzt oder ausgeschlossen wird, um ein ungefiltertes Spiegelbild des Terroirs zu bieten.
Als Beweis für seine intime Verbindung zur Côte des Blanc und zum Chardonnay sind die vier wertvollsten Etiketten von Pascal Agrapart alle Blanc de Blancs Grand Cru aus Trauben, die fast ausschließlich aus dem Dorf Avize stammen. Der ‘Vénus’ ist der prestigeträchtigste Champagne, hergestellt aus den Früchten eines einzelnen Weinbergs in Avize und benannt nach dem Pferd, mit dem einst das Land des Parzellen bearbeitet wurde. ‘Minéral’ und