Die Trauben sind das Ergebnis einer sorgfältigen Bewirtschaftung des Weinbergs, die auf einem Anbau mit niedrigen Erträgen pro Hektar und auf einer strengen Auswahl der besten Parzellen basiert. Alle Lesevorgänge erfolgen durch manuelle Traubenernte, wobei die Trauben im Weinberg und dann im Keller auf Sortiertischen ausgewählt werden, bevor die Vinifikationen beginnen. Das Weingut wurde so konzipiert, dass die Schwerkraft während des gesamten Produktionszyklus genutzt wird, ohne Pumpen zu verwenden, um die Moste und Weine nicht zu belasten und um die Nachhaltigkeit des Unternehmens zu gewährleisten. Die Praktiken im Keller erfolgen
Bodega Secreto Patagonico
Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind erheblich und die Trauben reifen langsam. Die Gegend wird ständig von starken und konstanten Winden durchzogen, die zur Gesundheit der Trauben beitragen und die Notwendigkeit von Behandlungen im Weinberg stark einschränken. Die Böden in der Region San Patricio del Chañar sind arm, sandig und steinig. Die Niederschläge sind gering und die Weinberge sind mit Hilfsbewässerungssystemen ausgestattet, die mit dem reinsten Wasser gespeist werden, das von den ewigen Schneen der Anden abfließt.