Dank der Vielfalt und Heterogenität der verfügbaren Weinberge beabsichtigt Chateau du Chatelard, die qualitative Exzellenz zu zeigen, die die verschiedenen Unterzonen des Beaujolais-Gebiets erreichen können. Diese Produktionsrealität, die 1955 in der Gemeinde Lancié im Herzen des Anbaugebiets gegründet wurde, kann heute auf 26 Hektar Weinberge zählen, die sich über die Zonen Fleurie, Morgon, Moulin-à-Vent, Brouilly, Chiroubles und Saint-Amour erstrecken, mit Parzellen auch im Mâconnais. Die gewonnenen Trauben werden im Château de Chatelard vinifiziert, einem „poype“, das heißt einem Gebäude, das auf einem Hügel liegt und von Gräben umgeben ist. Die Struktur, ursprünglich aus dem 13. Jahrhundert, aber teilweise zwischen dem 18. und 19. Jahrhundert nach einem Brand wieder aufgebaut, wurde von den Mönchen der Abtei Tournos erbaut, die die ersten waren, die die Weinbauflächen des südlichen Burgunds identifizierten und abgrenzten.
Die Böden, die Chateau du Chatelard zur Verfügung stehen, sind sehr heterogen und spiegeln die Vielfalt der Zonen wider, in denen die Anlagen platziert sind. Sie reichen von dem charakteristischen rosa Granit des Gebiets Fleurie bis bis zum Granit und Gneis von Morgon, über den felsigen Boden, der aus Kalkstein, Gips und Ton der Weinberge besteht, die das Château umgeben. Im Weinbau wird integrierter Pflanzenschutz gegen Schädlinge und die Technik der Begrünung der Reihen angewendet, um die Böden und die Biodiversität zu erhalten. Die angebauten Sorten sind ausschließlich die des Anbaugebiets, nämlich Gamay für die Rotweine und Chardonnay für die Weißweine. Neben den beiden genannten Rebsorten gibt es einen winzigen Prozentsatz von Pinot Noir, der zur Herstellung des Crémant de Bourgogne verwendet wird. Die Ernte erfolgt manuell, wenn die Trauben die volle Reife erreicht haben, und der anschließende Vinifizierungsprozess wird traditionell durchgeführt. In dieser Phase kommt der sensorischen Analyse eine sehr wichtige Rolle zu, um die verschiedenen weinbaulichen Entscheidungen zu bestimmen.
Die Auswahl des Weinguts unterteilt sich in zwei Linien: ‚Chateau du Chatelard‘ und ‚Baronne du Chatelard‘. Die Linie ‚Baronne du Chatelard‘ ist eine Hommage an die Familien, die das Schloss besessen haben, und auf dem Etikett