Das Projekt Malteco Ron stammt aus dem Kopf des Italieners Marco Savio, der bereits mit der Destillerie Malecon Rum verbunden ist, und hat den starken Willen, die Essenz der guatemaltekischen Rums zu vermitteln, basierend auf dem alten Rezept der “Maestri Cantineros”. Ursprünglich wurden die Rums von Malteco in Guatemala in der Destillerie Licoreria Quetzalteca hergestellt, aber nach der Übernahme dieser durch die bedeutende Gruppe Diageo im Jahr 2011, die die Produktion in ihre beiden wichtigen Marken Zacapa und Botran überführte, beschloss Marco, die Produktion nach Panama zu verlegen, in die gleiche Einrichtung von Malecon Rum, in der Destillerie Caribbean Spirits Panama. Unterstützt von der erfahrenen Expertise der guatemaltekischen “maestros roneros” ist es ihm dennoch gelungen, den unverwechselbaren Stil der Rums aus Guatemala beizubehalten.
Bei der Herstellung seiner Rums verwendet Malteco Ron den jungfräulichen Honig, der aus der Auspressung von Zuckerrohr gewonnen wird, wie es die alte guatemaltekische Tradition verlangt. Der Sirup wird durch Kochen und Reduzieren des reinen Saftes von Zuckerrohr und stellt somit ein Zwischenprodukt zwischen reinem Saft und Melasse dar. Die Flüssigkeit wird 1-2 Tage lang von hochwertigen Hefen fermentiert, und am Ende des Fermentationsprozesses erfolgt zunächst die Destillation in einer Kolonne und dann die anschließende Reifung in amerikanischen Weißeichenfässern, wobei die Dauer je nach Etikett variiert.
Der Rum Reserva 'Maya' von Malteco Ron sieht beispielsweise 15 Jahre Reifung im Holz vor, die in der hochwertigen Version Reserva 'Rara' auf 25 Jahre ansteigt. Im Allgemeinen handelt es sich um Spirituosen mit einem süßen, intensiven und komplexen Aromaprofil, die den Stil der guatemaltekischen Rums voll und ganz hervorrufen können. Das Logo von Malteco Ron zeigt ein stilisiertes Bild des Quetzal, einer sehr bunten Vogelart, die der Maya-Zivilisation heilig ist, ein Symbol für Freiheit und Wohlstand.