Manfred Nössing, für alle Manni, ist einer der Winzer, die für die Wiederbelebung des Gebiets des Eisacktals verantwortlich sind. Sein Haus und seine Weinberge befinden sich am Maso Hoandlhof, der sich in den ersten Höhenlagen über der Stadt Brixen befindet. Der Familienbesitz war ein klassischer Mischbetrieb mit Viehzucht. Der Wendepunkt begann 1999, als Manni beschloss, sich dem Weinbau zu widmen und begann, neue Weinberge zu pflanzen. Im Gegensatz zu vielen kleinen Winzern in der Region, die es gewohnt waren, ihre Trauben an die beiden Genossenschaftskellereien im Tal zu verkaufen, entschied sich Manni, seine Trauben selbst zu vinifizieren und unabhängig seinen eigenen Wein zu produzieren.
Das Projekt basierte auf dem Wunsch, das Terroir der Traubenherkunft und seinen persönlichen Stil hervorzuheben, eine unkonventionelle Wahl, die gegen die lokalen Gepflogenheiten verstieß und ihm bald den Spitznamen Rebellen einbrachte. Das Eisacktal liegt im nördlichsten Teil Südtirols, das von Bozen in Richtung Brennerpass ansteigt. Ein tiefes Tal, das sich in die sonnige Mulde von Brixen öffnet, umgeben von hohen Bergen. Die Weinberge werden auf steilen Hängen angebaut, oft mit Trockenmauern terrassiert, in einer Höhe zwischen 500 und 900 Metern über dem Meeresspiegel. Das kühle Klima und die erheblichen Temperaturschwankungen begünstigen den Anbau der wichtigsten autochthonen Rebsorten Mitteleuropas.
Dank dieser besonderen pedoklimatischen Bedingungen konnte sich Manni schnell in den Fokus der Liebhaber und der Kritik mit sehr interessanten Weinen setzen. 2003 erschien sein erster Kerner, der sich sofort die Tre Bicchieri des Gambero Rosso sicherte. Seitdem haben sich seine Weine ständig verbessert und stellen heute einen der Hauptreferenzpunkte der Landschaft des Eisacktals dar. Neben dem Kerner, seinem Ikonenwein, produziert Manni auch hervorragende Weine aus: Sylvaner, Riesling, Veltliner, Müller Thurgau. Sein Stil gelingt es, eine bemerkenswerte Fülle und aromatische Intensität mit der typischen Frische der Bergweine zu verbinden.