Worthy Park ist der Name einer der wichtigsten Destillerien Jamaikas, gelegen in Saint Catherine, im Herzen der Insel, etwa 60 km von Kingston entfernt. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1670 zurück, als England dem Leutnant Francis Prince 840 Hektar Land schenkte, um die gesamte Insel zu kolonisieren. Seit 340 Jahren wird sie von nur drei Familien betrieben, ist seit 1720 als Zuckerfabrik aktiv und produziert seit 1741 Rum, weshalb sie als die älteste noch in Betrieb befindliche Destillerie der Welt angesehen werden kann. Nachdem sie in den 60er Jahren aufgrund von Überproduktion und Abwertung der jamaikanischen Spirituosen die Destillation eingestellt hatte, wurde die Destillerie 2005 wiedereröffnet und hat sich als eine der wichtigsten und angesehensten Rumproduzenten der Karibik etabliert.
Die Destillerie Worthy Park produziert Rum im reinen jamaikanischen Stil aus Melasse von Zuckerrohr, das aus der angeschlossenen Zuckerfabrik stammt. Die hauseigenen Melassen werden zwei Arten von Fermentationen unterzogen, Light und Heavy, je nach Hefe und Produktionsprozess. Die FermentationenHeavy sind wild und spontan, sie können bis zu drei Wochen dauern und reichern sich während des Prozesses mit einem hohen Estergehalt an. Die Destillation erfolgt durch einen traditionellen diskontinuierlichen Kupferbrennkessel ‘double retort’, der von Forsyths in Schottland gebaut wurde und ein seltenes und reinstes jamaikanisches Rum-Ergebnis liefert. Für die Reifung werden amerikanische Weißeichenfässer von Jack Daniel aus Tennessee verwendet.
Dieses Produktionsverfahren ist seit dem XVIII Jahrhundert unverändert geblieben und spiegelt die authentischsten kreolischen Traditionen wider, die aus der Begegnung zwischen der indigenen Bevölkerung und der europäischen Kultur entstanden sind. Um die Rolle, die Worthy Park heute in Jamaika spielt, vollständig zu verstehen, ist es bedeutend zu wissen, dass diese Produktionsstätte viele alte ‘marks’ bewahrt, also die Produktionsrezepte der alten Destillerien, die im Laufe der Jahrhunderte geschlossen wurden. Aus diesem Grund ist Worthy Park ein unschätzbarer Schatz, der die Exzellenz des jamaikanischen Rums bewahrt, ein reichhaltiger, tropischer und in bestimmten Fällenwild.